Nigdy nie łączcie tych produktów: cztery „pułapki” dietetyczne

Przyjęło się, że niektóre produkty łączymy ze sobą „w pary” automatycznie, bo jak wyobrazić sobie klasyczne kakao bez mleka albo dżem bez białego chleba? Jednak czy takie połączenia na pewno mają korzystny wpływ dla naszego organizmu?

Jak twierdzi endokrynolog i dietetyk Jekaterina Iwannikowa nie do końca. Według niej faktycznie są produkty, które w połączeniu wzmagają swoje działanie, ale są też takie, które niwelują swój korzystny wpływ, a spożywany posiłek traci wartość.

Lekarz wymieniła najpopularniejsze pary produktów, z których jej zdaniem należy zrezygnować.

• otręby i mleko

Niby zwykłe mleko z otrębami - wydawałoby się, że co takiego może „tam siedzieć”? Jednak jak wyjaśnia Iwannikowa w otrębach znajduje się kwas fitowy, który łączy się z minerałami zawartymi w mleku i tworzy nierozpuszczalny związek. W rezultacie z takiego połączenia otrzymujemy mniej wartości odżywczych.

• kakao i mleko

Klasyczne śniadaniowe połączenie, wręcz nierozłączna para, a jednak jak się okazuje zdaniem Iwannikowej kakao najlepiej zrobić na wodzie. Problem polega na tym, że kakao w proszku zawiera sporą ilość kwasu szczawiowego, który blokuje wchłanianie wapnia. Dlatego korzyści z picia mleka będą bardzo znikome.

• biały chleb i dżem

Pozostając w tematyce „śniadań”kolejne klasyczne połączenie, czyli owocowy dżem i kawałek świeżego białego chleba. Niestety jak się okazuje to również „pułapka”. Według endokrynolog białe pieczywo zawiera proste i łatwo przyswajalne węglowodany, z kolei dżem to cukier. Dlatego takie połączenie spowoduje „eksplozję” poziomu cukru we krwi.

• kurczak i wątróbka

Kolejny niezbyt udany „związek spożywczy” tworzy kurczak i wątróbka. Iwannikowa ma na myśli na przykład sałatkę, która może zawierać te dwa składniki. Jak wyjaśnia kurczak zawiera dużą dawkę cynku, a wątróbka witaminę B9. Składniki przeszkadzają sobie wzajemnie oraz sprawiają trudności w procesach trawiennych.