16:26 21 Październik 2020
Społeczeństwo
Krótki link
3161
Subskrybuj nas na

Kwarantanna kawrantanną, ale jeść coś trzeba. Jedni wolą makaron, inni ryż, jeszcze inni stawiają na modny catering pudełkowy. Jak to wygląda w Rosji? Przyjęło się już, że podczas jakiegokolwiek kryzysu ze sklepowych półek w pierwszej kolejności znika kasza gryczana. Wyjaśniamy, dlaczego tak się dzieje.

Aktualna sytuacja w związku z pandemią koronawirusa sprawiła, że ludzie masowo ruszyli na zakupy. W koszykach zakupowych prym wiodą papier toaletowy i produkty z długim terminem ważności. W rosyjskich marketach w mgnieniu oka zniknęła królowa kasz – gryczana. I to nie tylko ze względu na swoje cudowne właściwości zdrowotne. Podajemy 5 powodów, dlaczego Rosjanie rozchwytują właśnie kaszę gryczaną.

  • Oszczędność

Podczas kryzysów i innych zawirowań gospodarczych Rosjanie monitorują ceny kaszy gryczanej z większym zainteresowaniem niż ceny ropy naftowej. Nic dziwnego, że teraz, podczas pandemii koronawirusa, na liście produktów pierwszej potrzeby znalazła się właśnie ta kasza.

Kasza gryczana
© Sputnik . Aleksiej Malgawko
Kasza gryczana

Ile kosztuje zapas kaszy gryczanej na jedną osobę na czas kwarantanny, czyli 14 dni? Zazwyczaj na talerz Rosjanina trafia 80 g tego produktu. Jeśli każdego dnia zje przynajmniej jedną porcję, potrzebuje 1120 g na dwa tygodnie. Należy pamiętać, że teraz opakowanie kaszy w Rosji waży nie 1 kg, a 900 g, czyli dwutygodniowy zapas będzie kosztował od 100 (5,37 zł wg kursu z dn. 26 marca) do 300 rubli (16,10 zł), w zależności od marki, sposobu przygotowania kaszy i rodzaju opakowania.

  • Termin przydatności do spożycia

Standardowy okres przechowywania kaszy gryczanej w szczelnie zamkniętym opakowaniu wynosi 2 lata. Są jednak pewne odstępstwa od normy, które zależą od wilgotności powietrza i gatunku kaszy. Na Dalekim Wschodzie, Kaukazie Północnym, Powołżu termin przydatności do spożycia gryki wynosi 15 miesięcy, a w pozostałych rosyjskich regionach – 20 miesięcy. A termin przechowywania miałkiej kaszy, praktycznie zmielonych ziaren, jest krótszy i wynosi 14 -18 miesięcy.

Jak wobec tego najlepiej przechowywać grykę? Najlepiej w ciemnym, suchym pomieszczeniu o wilgotności nieprzekraczającej 70% i temperaturze powietrza 25 st. C. Jeśli nie ma pewności co do szczelności fabrycznego opakowania, należy przesypać kasze do szczelnie zamkniętych słoików.

Natomiast ugotowana kasza może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Jeśli nie ma pewności co do tego, że zdążymy ją zjeść, można ją zamrozić.

  • Uniwersalność

Kasza gryczana może być nie tylko dodatkiem do innych dań, ale można ją serwować w różnych wariacjach: od kaszotto do słodkich wypieków. Dietetycy nawet radzą, aby z gryki robić mąkę, która ma znacznie lepsze właściwości niż mąka pszenna. Nadaje się do naleśników, makaronów, a także do ciast.

Smaczne są również kotlety z gotowanej kaszy gryczanej z pieczonymi ziemniakami, musztardą, obsmażone na patelni. Natomiast z ziaren kaszy można zrobić popcorn.

Przygotowanie kaszy jest wręcz dziecinnie proste. Najprostszy sposób: doprowadź do wrzenia 2 szklanki osolonej wody, wsyp do niej szklankę wypłukanej wcześnie kaszy gryczanej i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu pod przykryciem. W trakcie gotowania nie podnoś pokrywki i nie mieszaj kaszy.

Po chwili kasza na sypko gotowa. Można ją spożyć jako dodatek do sosów i mięsa, a można skorzystać z przepisu ze Wschodu i zalać ją mlekiem i dorzucić szczyptę cukru. W tym wydaniu kasza sprawdzi się doskonale jako deser.

  • Korzyści

Gryka jest naprawdę bardzo wartościowa. Po pierwsze dlatego, że nie przeprowadzano z nią żadnych eksperymentów związanych z modyfikacjami genetycznymi (jak ma to miejsce z pszenicą), a ziarno, które dzisiaj jemy, praktycznie nie różni się od tego sprzed kilku tysięcy lat.

Tylko teraz w sprzedaży znajdziemy przede wszystkim kaszę, która została już poddana minimalnej obróbce termicznej za pomocą pary, więc szybciej można ją przygotować (nie w godzinę, ale 20-25 minut) i dłużej przechowywać. Porcja kaszy gryczanej w połowie pokrywa nasze codzienne zapotrzebowanie na błonnik, zawiera witaminy z grupy B, mikro- i makroelementy: potas, magnez, fosfor, mangan, miedź, selen i cynk. Aby uzyskać jeszcze większe korzyści, należy dodać do niej masło -  aby uzyskać pełny zestaw niezbędnych aminokwasów.

Gotowanie kaszy gryczanej
© Sputnik . Paweł Lwow
Gotowanie kaszy gryczanej

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, ile zje się gryki, nie można się nią zatruć. Ponadto może być spożywana bez ograniczeń przez kobiety w ciąży i dzieci.

  • Idea narodowa

Wiele osób uważa, że gryka jest rodzimym rosyjskim produktem, ale to nie jest prawda. Ojczyzną tej rośliny są Indie Północne i Nepal, skąd jeszcze przed naszą erą trafiła do Chin, Korei i Japonii, a następnie do Azji Środkowej. W Europie grykę zaczęto uprawiać dopiero pod koniec XIV wieku; najwyraźniej dotarła tu po inwazji tatarsko-mongolskiej.

Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach Europy nadal określa się grykę „tatarską kaszą”. Rosjanie poznali tę roślinę dzięki Grekom, stąd też i nazwa kaszy. 

Mimo to kasza gryczana uważana jest za narodowy symbol kulinarny Rosji, która dziś jest największym producentem gryki na świecie, produkującym prawie połowę światowego wolumenu - ponad 1 milion ton rocznie.

Zobacz również:

Królowa Elżbieta II pogardziła kaszą gryczaną. Kucharz z Kremla zdradza szczegóły wizyty sprzed lat
„Kaszy gryczanej mamy kilka wagonów”. Czy Kaliningrad wytrzyma blokadę żywnościową?
Owsianka pomoże z wzdęciami a kasza gryczana jest dobra na wszystko. Kasze pod specjalną ochroną
Tagi:
kasza gryczana, Rosja
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz