Naukowcy obalili mity na temat chleba

Od chleba przytyjesz, a ciemny jest lepszy od białego – zdaniem szwedzkiej dietetyczki Marii Sitell to mit.

Sitell i specjaliści z Instytutu Chleba wymieniają pięć popularnych mitów na temat chleba. Materiał pojawił się na łamach szwedzkiej publikacji „Expressen”.

• Ciemny czy biały, który jest bardziej zdrowy?

Naukowcy podkreślają, że chleb może być ciemny w wyniku dodania syropu, który nie przyniesie nam korzyści zdrowotnych. Dlatego teoria o wyższości ciemnego pieczywa nad białym jest mitem, bo o wartości tego produktu decyduje przede wszystkim ilość zawartego w nim pełnego ziarna.

• Od chleba tyjemy

To także mit, podkreślają szwedzcy eksperci. Nasza waga nie zależy od ilości spożywanego jedzenia, a od tego, ile się przy tym ruszamy. Ponadto kromka pełnoziarnistego chleba zjedzona na śniadanie czy obiad sprzyja długotrwałemu uczuciu sytości, chroniąc w ten sposób przed szkodliwymi przekąskami powodującymi przyrost masy ciała.

• Chleb powoduje wzdęcia

Lekarze nie zgadzają się z tą opinią. Jak podkreślają, wzdęcia są spowodowane przez stres, siedzący tryb życia, niewystarczającą ilość płynów dostarczaną do organizmu, indywidualną nietolerancję niektórych składników.

• Węglowodany z chleba są złe

Wiele osób obawia się węglowodanów, ale są one niezbędne do produkcji czerwonych krwinek i pracy mózgu. Według naukowców najlepszym źródłem tych substancji dla organizmu jest całe ziarno. Jego spożywanie (w tym chleba pełnoziarnistego) pomaga zmniejszyć wahania cukru we krwi, chroni przed zwiększonym apetytem.

• Kanapka to nie jedzenie

Mit! Może to być pełny posiłek, w zależności od tego, jaki rodzaj chleba zostanie wybrany i z czego zrobiona jest kanapka. Opcja obejmująca produkt pełnoziarnisty, jajko na twardo, awokado, indyka i szpinak może zapewnić długotrwałe uczucie sytości.