06:49 31 Październik 2020
Społeczeństwo
Krótki link
0 120
Subskrybuj nas na

Dlaczego mięso psuje się szybciej, niż wskazuje na to termin na etykiecie, i czy można jeść mięso, które ma specyficzny zapach? Na te pytania w wywiadzie dla Sputnika odpowiedziała kierowniczka Federalnego Centrum Naukowego Systemów Żywieniowych im. Gorbatowa Rosyjskiej Akademii Nauk Wiktoria Nasonowa.

Jedną z najczęstszych przyczyn szybszego psucia się mięsa jest naruszenie zasad jego przechowywania – uważa rozmówczyni Sputnika. Optymalna temperatura przechowywania towarów mięsnych wynosi od -1,5 do 4 stopni.

Produkt opuszcza fabrykę, gdzie utrzymywano te temperatury, a wszystko, co dzieje się z nim dalej: transport, wyładunek w sklepie, na półki może doprowadzić do tego, że są one wyższe. Jest to właśnie przyczyną tego, że aktywizują się procesy mikrobiologiczne i mięso psuje się szybciej, niż podano na etykiecie – zaznaczyła ekspertka.

Bardzo często klienci sami jednak do tego doprowadzają – dodała.

„Na przykład kiedy chodzą po sklepie z pełnym koszykiem i gdzieś na samym dole leży zapakowane mięso. Klienci chodzą po różnych działach, potem idą do kasy, później jadą do domu. Temperatura mięsa wzrasta, dlatego termin jego przydatności do spożycia maleje. Najlepiej od razu po tym, jak wzięliśmy produkt z półki sklepowej, włożyć go do torby termoizolacyjnej – zawsze znajdują się one niedaleko działów mięsnych” – powiedziała Wiktoria Nasonowa. Jak zaznaczyła, mięsa, które ma dziwny zapach, lepiej nie jeść nawet po obróbce termicznej.

„Jeśli poczuliście dziwny zapach lub mięso zmieniło kolor, to jest już nieświeże i może być niebezpieczne dla zdrowia. W czasie obróbki termicznej ginie 99% mikroorganizmów, ale 1% tak czy inaczej przetrwa, nie warto jest więc ryzykować i jeść takiego mięsa” – podkreśliła specjalistka.

Zobacz również:

Groźna bakteria w hamburgerach. GIS wycofuje produkcję
Polacy będą kupować „oflagowane” mięso
Jest tylko jeden sposób, by szybko rozmrozić mięso i zachować jego smak. Zajmuje 15 minut
Sposób Rosjanek na wyborne kotlety mielone. Wystarczy dodać jeden składnik
Dlaczego owoce jagodowe i mięso to zła kombinacja
Tagi:
zdrowie, dieta, mięso
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz