Dlaczego nie należy przechowywać owoców w lodówce

Tradycyjny dla wielu sposób przechowywania owoców i warzyw jest niewłaściwy. W lodówce te produkty tracą swój najważniejszy atut - powiedziała agronom Jelizawieta Tichonowa w wywiadzie dla Sputnika.

„Kiedy wkładamy owoce lub warzywa do lodówki, ulegają one wychłodzeniu. Zaczynają aktywnie oddychać, aby się «rozgrzać». Przekształcają cukier w energię i tracą smak, przede wszystkim słodycz. Dlatego najlepiej kupić owoce oraz warzywa i natychmiast je zjeść lub przyrządzić – powiedziała ekspertka.

Przechowywanie w zamrażarce może być dobrą alternatywą, ale i tutaj pojawiają się niuanse. Rozmrażanie owoców to długi proces i nie wszystkie się do tego nadają.

Podczas zamrażania zatrzymują się wszystkie procesy. Owoce przestają oddychać. Ale np. winogrona, agrest, śliwki i brzoskwinie w puszkach dobrze się rozmrażają i nie zmieniają smaku po rozmrożeniu. Z kolei wiśnie i truskawki mają dużo soku, w procesie zamrażania dochodzi do pęknięcia ściany komórkowej, więc po rozmrożeniu są miękkie i nie tak smaczne – wyjaśniła Tichonowa.

Najlepszą opcją jest całkowita rezygnacja z przechowywania warzyw i owoców. Tichonowa radzi, aby kupować tyle, ile zjemy lub zużyjemy do gotowania czy pieczenia. Wówczas wydobędziemy ten smak, którego oczekujemy od konkretnego owocu lub warzywa.