Domowe przetwory na zimę mogą być śmiertelnie niebezpieczne

Pomimo tego, że prawie każde przetwory można teraz kupić w sklepie, najsmaczniejsze są nadal te, robione samodzielnie. Niestety jak się okazuje może to być niebezpieczne dla zdrowia.

Oczywiście wszystkie produkty z czasem się psują, a głównym tego powodem są różne mikroorganizmy - pleśń, bakterie i drożdże, które są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie.

Dlaczego robienie przetworów w domu jest niebezpieczne?

Przede wszystkim dlatego, że mogą zawierać toksynę botulinową, jedną z najbardziej śmiercionośnych trucizn na świecie. I nie należy zakładać, że łatwo ustalimy jej obecność.

Ogólnie przyjmuje się, że słoik z toksyną jest bardzo łatwo zauważyć, jeśli jest podniesione wieczko lub przetwory nabrały charakterystycznego gryzącego zapachu, wtedy oczywiście nie można ich jeść. Faktycznie przetwory z wypukłymi wieczkami nie nadają się do spożycia, ale toksynę botulinową mogą zawierać też te produkty, które w żaden sposób nie zmieniły swojego wyglądu.

Skąd bierze się ta toksyna?

Pojawia się w żywności pozbawionej dostępu tlenu, do której należą domowe przetwory. Jeśli powietrze przedostanie się do produktu, nie pojawią się w nim patogenne drobnoustroje. W warunkach organicznego dostępu tleny lub jego braku, rozwijają się bakterie wytwarzające toksynę. Dlatego hermetycznie zamknięte przetwory są doskonałą pożywką dla pałeczki Clostridium botulinum.

Podczas przetwarzania owoców i warzyw należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń technologicznych i sanitarnych, a także środków ostrożności.

Eksperci z Rosyjskiej Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumenta i Dobrobytu (Rospotrebnadzoru) twierdzą, że domowe przetwory powinno się przechowywać w chłodnej piwnicy, zakamarku lub w lodówce. Po pierwszych objawach zatrucia należy niezwłocznie zgłosić się do lekarza. Każde opóźnienie w leczeniu zatrucia jadem kiełbasianym może zakończyć się śmiercią pacjenta.