Do czego może doprowadzić codzienne jedzenie jajek?

Jajka to naturalny środek uspokajający, który zmniejsza apetyt - mówi dietetyk Olga Korablewa i wyjaśnia, dla kogo są szkodliwe, a dla kogo niezbędne w codziennej diecie.

Korzyści wynikające z jedzenia jajek

Jajko to 13% białka i 12% tłuszczu, wapń, fosfor i cały kompleks witamin. Właściwości jajek nie są związane z kolorem skorupki: kolor zależy jedynie od rasy kur, więc wartość odżywcza brązowych i białych jaj będzie taka sama. Kolor żółtka wskazuje, co jadła kura: im jaskrawsze, tym więcej karotenoidów, które przekształcają się w organizmie w witaminę A.

Żółtko jaja zawiera letycynę, która odżywia tkankę mózgową, dostarcza fosforu i zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych. 100 g żółtka zawiera 7,7 mg kalcyferolu (składnik witaminy D), czyli więcej niż tuńczyk. Witamina D jest szczególnie ważna zimą, ponieważ jest wytwarzana, gdy skóra zostaje wystawiona na działanie promieni UV. Brak słońca trzeba rekompensować pożywieniem, w tym włączeniem jajek do jadłospisu.

Sylwetka i zawartość kalorii

Jedno lub dwa jajka na śniadanie zbudują masę mięśniową: białko jaja jest łatwiejsze do strawienia niż mięso. Wzmacnia układ nerwowy i przyczynia się do utraty wagi: jajka nie są zbyt bogate w kalorie (średnio 150-160 kilokalorii na 100 g), ale są bardzo pożywne i hamują apetyt. W ten sposób zjadamy mniej niż zwykle.

Ile można zjeść?

Zdrowy człowiek może zjeść 2-3 jaja dziennie. Teoretycznie można jeść dziesięć lub więcej jaj tygodniowo. Ale lepiej, aby było ich nie więcej niż pięć lub sześć - oprócz jaj na stół powinny trafiać inne produkty.

„Organizm przyswaja żółtko w każdej postaci - surowe, gotowane na twardo, gotowane na miękko itp. Jednak surowe jaja niosą ze sobą zagrożenie salmonellozą (ostrą infekcją jelitową, która może powodować niewydolność nerek). Dodatkowo białko musi być gotowane: wysokie temperatury wpływają na proces przyswajania"- powiedziała Olga Korablewa.

Produkt dla optymistów

Codzienne spożywanie jajek poprawia nastrój: produkt jest bogaty w cholinę (320 mg na 100 g), naturalny środek uspokajający, który wzmacnia układ nerwowy. Dodatkowo, w 100 g gotowanych jajek znajduje się około 20% dziennej dawki tryptofanu - wytwarza „hormon szczęścia” serotoninę.

Jak wybrać jajka

Świeże jajko ma matową powierzchnię. Te, które długo leżą, mają błyszczącą skorupkę.

„Kategorie jaj – S, M, L - różnią się tylko wagą. Im starsza kura, tym większe jajko, ale ilość składników odżywczych jest prawie zawsze taka sama” - wyjaśniła dietetyk. Z kolei, jeśli chodzi o oznaczenia cyfr, to „0”oznacza, że jajko pochodzi z chowu ekologicznego, „1” jaja od kur z wolnego wybiegu, „2” z chowu ściółkowego, a „3” z chowu klatkowego.

Kto nie powinien jeść jajek?

Jaja mogą być alergenem, podobnie jak truskawki czy orzechy. Nie są zalecane dla osób, które same z siebie mają bardzo wysoki cholesterol - wówczas należy ostrożnie sięgać po żółtko. Wśród przeciwwskazań są: zapalenie trzustki, problemy z wątrobą i woreczkiem żółciowym, a czasem nieżyt żołądka.

„Jajka czasami powodują refluks: stan, gdy w ustach pojawia się gorycz i zgaga. To, co znajduje się w żołądku, przenosi się do przełyku - zwłaszcza jeśli kładziemy się po jedzeniu. To jedyny powód, dla którego nie zaleca się jedzenia jajek na obiad” - powiedziała Olga Korablewa.