Suszone czy świeże: które owoce przyniosą więcej korzyści?

Amerykańscy naukowcy w trakcie retrospektywnych badań stwierdzili, że suszone owoce są nie mniej korzystne dla zdrowia niż świeże, a zimą mogą je z powodzeniem zastąpić.

Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”.

Wiadomo, że owoce zawierają wiele składników odżywczych, w tym błonnik, potas i zdrowe dla serca substancje bioaktywne. Liczne badania potwierdzają korzyści, jakie dla zdrowia przynoszą owoce, i wskazują na to, że brak w diecie świeżych owoców zwiększa ryzyko chorób serca.

Świeże vs. suszone

Naukowcy z Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii wyjaśnili, czy można zastąpić świeże owoce suszonymi, jeśli nie zawsze mamy do nich dostęp. Przeanalizowali wyniki badań Narodowego Badania Zdrowia i Żywienia NHANES (ang. National Health and Nutrition Examination Survey), przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych w latach 2007-2016.

Uczestnicy sondażu informowali o wszystkich produktach spożywczych, po które sięgali w ciągu dnia. Badacze gromadzili również dane o stanie zdrowia, w tym wskaźnik masy ciała, obwód talii i ciśnienie krwi.

Wśród respondentów powyżej 20. roku życia naukowcy wyodrębnili 25 590 osób, które codziennie zjadały ćwierć szklanki lub więcej suszonych owoców.

Naukowcy ocenili jakość ich diety, ilość składników odżywczych i czynniki ryzyka kardiometabolicznego za pomocą wskaźnika zdrowego odżywiania 2015 i porównali z podobnymi parametrami w grupie kontrolnej osób, które nie spożywały suszonych owoców.

Po przeanalizowaniu danych naukowcy odkryli, że osoby, które zapewniały, że jedzą suszone owoce, miały lepsze parametry zdrowotne niż grupa kontrolna. Miały również niższy wskaźnik masy ciała, obwód talii i skurczowe ciśnienie krwi.

Tam, gdzie było to możliwe, naukowcy porównali ilość składników odżywczych przyjmowanych przez te same osoby w różne dni. Okazało się, że kiedy jadły one suszone owoce, ich wydajność była generalnie lepsza. Jednocześnie w te dni odnotowano większą ilość węglowodanów, błonnika pokarmowego, potasu, tłuszczów wielonienasyconych i ogólnie kalorii, dlatego naukowcy ostrzegają przed nadmiernym spożyciem suszonych owoców zawierających cukier.

Jakie powinny być suszone owoce?

„Suszone owoce mogą być świetnym wyborem jako suplement diety, ale konsumenci muszą mieć pewność, że wybierają niesłodzone produkty bez dodatku cukru” - powiedziała jedna z autorów artykułu, badaczka z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health Valerie Sullivan, cytowana w komunikacie prasowym uniwersytetu.

Należy również wziąć pod uwagę wielkość porcji, ponieważ porcja suszonych owoców jest mniejsza niż porcja świeżych owoców, bo została z nich usunięta woda” – wyjaśniła.

Naukowcy podkreślają, że w porównaniu do świeżych owoców suszone są bardziej zwarte. Można je więc zabrać ze sobą do pracy lub w podróż.

„Wszystkie minimalnie przetworzone formy owoców - mrożone, konserwowane i suszone - mają przewagę nad świeżymi" - powiedziała kolejna autorka badania Kristina Petersen, docent w katedrze dietetyki na Texas Tech University i w katedrze nauki o żywieniu na Uniwersytecie Stanowym Pensylwanii. - Są dostępne przez cały rok, mają stosunkowo stabilną jakość i mogą być przechowywane znacznie dłużej niż świeże. Wiele z nich jest również tańszych w przeliczeniu na porcję niż ich świeże odpowiedniki – dodała.