02:10 11 Kwiecień 2021
Społeczeństwo
Krótki link
370
Subskrybuj nas na

Zastąpienie mąki pszennej gryczaną czy kukurydzianą, dodanie do receptury dyni i użycie oleju chia zamiast oleju słonecznikowego sprawi, że naleśniki będą o wiele zdrowsze – powiedzieli eksperci, zapytani przez Sputnika.

„Największym problemem w naleśnikach - z punktu widzenia zdrowia - jest nietolerancja glutenu (...) Dlatego naleśników z mąki pszennej nie mogą jeść wszyscy. Oprócz tego gluten jest także w owsie i życie, dlatego ich też lepiej jest unikać. Można zastąpić je mąką gryczaną czy kukurydzianą” – powiedziała dietetyk Olga Pierewałowa.

Zamiast cukru specjalistka zaleca użycie słodzika, na przykład naturalnej stewii. A używany zazwyczaj olej słonecznikowy, które po obróbce termicznej budzi wśród specjalistów zbyt wiele zastrzeżeń, lepiej jest zastąpić olejem z nasion chia czy oliwą z oliwek.

Tak w ogóle są przepisy na naleśniki z minimalną ilością mąki. Na przykład możemy wziąć cukinię, rzepę, rzodkiewkę, a jeszcze lepiej dynię. Można je trochę pogotować czy potrzymać na parze wodnej, a potem zetrzeć na tarce. Wówczas sama masa naleśnikowa będzie składać się z błonnika roślinnego, co zmniejszy obciążenie trzustki i nie wywoła ogromnego wyrzutu hormonu insuliny, który prowadzi do nadwagi

– podkreśliła Pierewałowa.

Ludzie ze zbędnymi kilogramami czy otyłością - według lekarza endokrynologa, nutrycjologa Aleksieja Kalinczewa - do smażenia naleśników powinni wybierać mąką niższych przemiałów, a mleko zastępować wodą gazowaną.

W naleśnikach nie mniej ważne jest nadzienie. Osoby z niedowagą i bez nadwagi z wysokim poziomem aktywnosci fizycznej mogą jeść wszystkie naleśniki bez ograniczeń, kierując się tylko indywidualnymi upodobaniami, tolerancją tych czy innych składników, a także porą.

Na śniadanie zalecałbym naleśniki z masłem czy śmietaną. Na obiad czy kolację – z mięsem. Na podwieczorek i drugie śniadanie z konfiturą lub zagęszczonym mlekiem” – podkreślił Kalinczew.

Zobacz również:

Kiedy nie ma jajek i mąki: naleśniki idealne na kwarantannę
Międzynarodowy Dzień Naleśnika: smaczne tradycje z całego świata
Tagi:
mąka, skład, naleśniki
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz