Burak na odporność i przeciw przeziębieniom: właściwości i przeciwwskazania

Burak ćwikłowy to warzywo o długiej historii, bogate w witaminy i mikroelementy. Jakie ma właściwości prozdrowotne i kto powinien go unikać?

Uprawę buraków rozpoczęto 4 tysiące lat temu. Ojczyzną tego warzywa jest region Morza Śródziemnego. Początkowo zjadano tylko botwinkę, a dopiero po jakimś czasie zaczęto wykorzystywać korzeń w kuchni. Wiadomo, że mieszkańcy starożytnego Rzymu uważali buraki za afrodyzjak. A starożytny grecki uzdrowiciel i filozof Hipokrates był przekonany, że jego liście są niezastąpione przy stanach zapalnych skóry i ranach.

Właściwości buraka

Warzywo jest bogate w błonnik, kwas foliowy, bor, mangan, magnez, żelazo, potas, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, winowy, szczawiowy). A witaminy C i B6 zmniejszają prawdopodobieństwo zapadalności na rozpowszechnione choroby.

Burak zajmuje jedno z czołowych miejsc pod względem stężenia jodu wśród popularnych w naszej kulturze warzyw, dlatego warto po niego sięgać przy niedoborze tego pierwiastka. Ponadto pomaga w rozpuszczaniu nadmiaru wapnia, który nagromadził się w ścianach naczyń krwionośnych, tworząc płytki.

To warzywo zawiera wiele przeciwutleniaczy, które chronią zdrowe komórki przed wolnymi rodnikami. Wzmacniają również układ odpornościowy i chronią organizm przed przeziębieniem - powiedziała w rozmowie ze Sputnikiem dietetyk Natalia Pugaczowa.

Burak ma działanie moczopędne i przeczyszczające. Pomaga również w walce z depresją, jest doskonałym lekarstwem na kaca, a także przyczynia się do utraty wagi.

„Buraki zawierają mało kalorii. Ponadto wspomagają normalne trawienie i pomagają w utrzymaniu metabolizmu energetycznego” - podkreśliła Pugaczowa.

Przeciwwskazania

Pomimo korzyści buraki mogą również szkodzić. Zawierają dużo cukru, dlatego diabetycy nie powinni po nie często sięgać. Muszą na nie również uważać osoby z osteoporozą lub z predyspozycjami do niej, ponieważ zaburzają one wchłanianie wapnia.

Ponadto buraki mogą szkodzić ludziom z problemami z nerkami i pęcherzem. Zawarte w nich substancje, które przyczyniają się do tworzenia związków kwasu szczawiowego, są niebezpieczne przy kamicy moczowej.

Jak prawidłowo stosować

Najwięcej pozytywnych właściwości ma sok z buraka. Zwykle miesza się go z marchewką w stosunku 1:10. Ten napój sprawdza się w przypadku silnego zmęczenia i osłabionej odporności.

Można też jeść surowe buraki, ale należy je spożywać w takiej dawce, aby nie powodowały problemów z przewodem pokarmowym. Ich aktywne działanie można ograniczyć, mieszając go z innymi warzywami.

Najczęściej sięgamy jednak po gotowane buraki. Podczas obróbki cieplnej w zasadzie nie tracą swoich właściwości odżywczych, mogą jednak zmieniać kolor. A mianowicie brązowieć. Aby temu zapobiec, wodę do gotowania należy lekko osłodzić, a także nie gotować ich dłużej niż godzinę.