16:54 20 Styczeń 2019
Uczestnicy festiwalu Miejskie Targi Jedzenia na letnim placu Muzeum Moskwy

CNN: Jak embargo przyczyniło się do rewolucji kulinarnej w Rosji

© Sputnik . Władimir Wiatkin
Świat
Krótki link
14371

Zakaz importu zagranicznej żywności uderzył we właścicieli restauracji, jednak obecnie w Rosji trwa imponująca kulinarna rewolucja - pisze CNN.

Rosja ma bogate tradycje przygotowywania dań z niewielkiej ilość produktów — podkreśla periodyk. Można skosztować tu jajecznicy z konfiturami, różnych rodzajów mięsnej galaretki i zupy okroszki składającej się z „prawie mikroskopijnie pokrojonych" składników. 

Rosyjscy szefowie kuchni znaleźli sposób na pokonanie trudności związanych z embargiem żywnościowym, sięgając po pomysłowość epoki radzieckiej. Rezultaty tej rewolucji kulinarnej są jednocześnie zaskakujące i apetyczne. 

Prezydent Rosji Władimir Putin
© Sputnik . Valeriy Melnikov
Jednym z liderów nowego ruchu na rzecz konsumowania miejscowych produktów jest kucharz Władimir Muchin — podkreśla CNN. W swojej restauracji White Rabbit w Moskwie eksperymentuje z tradycyjnymi daniami rosyjskiej kuchni: proponuje na przykład kapuśniak w postaci zimnego wyciągu soku z kapusty z wędzonym śledziem i ogórkami, serwowany z mięsem dalekowschodniego kraba i lekkim sosem majonezowym.

Do tej pory wykwintna kuchnia kojarzyła się w Moskwie z importowanymi składnikami, jednak embargo odbiło się na sytuacji wielu elitarnych restauracji. Muchin wykorzystał zakaz na własną korzyść — kucharz regularnie podróżuje po Rosji, szukając takich „geograficznie odległych skarbów" jak biała trufla z Kubani, jałtańska cebula lub dalekowschodni jeż. 

„Przed embargiem Rosjanie myśleli, że zagraniczna żywność jest lepsza. Teraz jesteśmy dumni z tego, co mamy" — cytuje CNN słowa Muchina.

Restaurator ma nadzieję na rozwój tej tendencji i planuje otwarcie nowej restauracji na 25 osób, w której szczególna uwaga będzie poświęcona najrzadszym krajowym produktom. 

„To dopiero początek. Mamy w Rosji ogromny potencjał" — uważa Władimir Muchin.

Restauracja White Rabbit w Moskwie
Restauracja White Rabbit w Moskwie

Zobacz również:

Moskiewska restauracja na liście 50 najlepszych lokali na świecie
Snowden może zamówić obiad w restauracji po rosyjsku, ale już sobie nie pogada
Putin przedłużył embargo, wprowadzone w odpowiedzi na sankcje Zachodu, do 2018 roku
Tagi:
restauracja, żywność, embargo żywnościowe, Rosja
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz