21:59 22 Kwiecień 2019
Wizyta Dmitrija Miedwiediewa w Kazaniu z okazji Święta Pługa (Sabantuj). Na stole tradycyjny czak-czak

Tłusty Czwartek we wschodnim stylu (wideo)

© Sputnik . Дмитрий Астахов
Świat
Krótki link
Kuchnia rosyjska (20)
4241

W Polsce zapachniało pączkami… Na ten dzień w roku czekają nie tylko dzieci! Z okazji Tłustego Czwartku Sputnik prezentuje równie pyszną alternatywę dla tradycyjnych faworków i pączków, wschodni smakołyk – czak czak.

Obchody Maslenicy w Mińsku
© AFP 2019 / MAXIM MALINOVSKY
Czak czak to jeden z tych smakołyków, które w Rosji są popularne, a w Polsce mało znane. Uważa się, że ten deser ma korzenie tatarskie lub baszkirskie.

Wschodni słodycz czak-czak podbija serca smakoszy już po pierwszym gryzie.

Historia znanego przysmaku

Jeśli sięgniemy do historii dania, odkryjemy, że jest to przepis na świąteczny tort. Było to ciasto na szczególne okazje, takie jak wesele. Czak-czak zawsze brali ze sobą rodzice młodej pary, gdy odwiedzali siebie nawzajem.

Istniała szczególna tradycja przygotowania smakołyku w domowych warunkach. Przed weselem pannom na wydaniu powierzano przygotowanie ciasta — wałkowanie i cięcie. Mężatkom pozwalano je smażyć. Najstarsze pokolenie robiło polewę z miodem lub zagęszczonym słodzonym mlekiem i nadawało ciastu kształt.

W 2016 roku został pobity rekord w przygotowaniu największego tortu po tatarsku. Jego waga wyniosła 1143,5 kg. Zdjęcie deseru zafascynowało publiczność. Przed tym rekord należał do czak-czaka przygotowanego w Kazaniu z okazji 1000. rocznicy miasta. Wówczas jego waga wyniosła 1000 kg.

Obecnie czak-czak z miodem lub „zguszczionką" serwuje się do herbaty lub kawy. Istnieje tradycyjna tatarska wersja układania ciasta — górką na dużej tacy.

Obchody Maslenicy we Władywostoku
© Sputnik . Виталий Аньков
Je się czak-czak na różne sposoby. Jedni kroją go na kawałki, a drudzy — odrywają po kawałku zastygłe ciasto. Ciekawe jest to, że tort można przechowywać długo: do trzech miesięcy.

Klasyka gatunku

A oto przepis na ten smakołyk.

Potrzebujemy: 3 jajka; 3 łyżki stołowe wódki; szczyptę soli; 3 szklanki białej mąki; 0,5 szklanki miodu; 80 g cukru.

Wbij do miski jajka, nalej wódkę i dodaj mąkę, masę dobrze wymieszaj. Uważaj, by nie przedobrzyć z mąką: ciasto ma być sprężyste, ale miękkie. Odstaw je na 20 minut, a później potnij na niewielkie kawałki.

Nagrzej patelnię i smaż ciasto na głębokim oleju. W czasie smażenia kawałki się powiększą. Gdy się zarumienią, wyciągnij je i ułóż na ręczniku papierowym, aby czak-czak nie był za tłusty.

Aby przygotować polewę, wymieszaj miód z cukrem i gotuj mieszankę przez 30 sekund. Gorący syrop natychmiast wylej na podsmażone ciasto.

Na koniec nadaj ciastu kształt i ostudź. Po godzinie możesz je pokroić i podać do stołu. Poczęstunek przypadnie do gustu wszystkim domownikom, a na zdjęciu będzie wyglądał bardzo apetycznie.

 

Tematy:
Kuchnia rosyjska (20)

Zobacz również:

Maslenica ze Sputnikiem: Dzień drugi
Maslenica w Rosji, czyli luksusowe bliny i zabawy ludowe
Maslenica ze Sputnikiem: Dzień pierwszy (wideo)
Maslenica w Rosji
Tagi:
kuchnia rosyjska, jedzenie, tłusty czwartek, Tatarstan, Rosja
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz