01:32 16 Grudzień 2019
Mięsny bałyk

Bałyk - z czym to się je?

© Fotolia / Olesia Sarycheva
Świat
Krótki link
Kuchnia rosyjska (20)
1191
Subskrybuj nas na

Popularna w Rosji i nie tylko przekąska, kiedyś robiona z ryb, potem i z mięsa. Smaczna, zdrowsza niż inne smakołyki „pod piwko" i do tego prosta w wykonaniu.

Mięso
© Sputnik . Jewgienija Nowożenina
Bałyk z tureckiego tłumaczy się jako „ryba", ale to słowo jest używane do solonego, a następnie ususzonego mięsa.

Bałyk z mięsa jest delikatesem o specyficznym smaku, przyjemnym aromacie i delikatnej konsystencji. Przygotować suszony bałyk można z każdego mięsa: wieprzowiny, wołowiny lub drobiu.

Wiele narodów suszy mięso. Najlepszymi przykładami są hiszpański jamón serrano, gruzińska basturma, które podbiły świat. Bałyk w warunkach domowych można przygotować z delikatnego, smacznego i dobrej jakości kawałka mięsa.

A my proponujemy cielęcinę.

Ciasto
© Fotolia / Maya Kruchenkova
Bałyk cielęcy

1,5 kg cielęciny, 1 kg soli, szczypta papryki, szczypta mielonego imbiru, 2-3 ząbki czosnku

1. Podziel cielęcinę na 3-4 równe części. Włóż podzielone mięso do głębokiej miski i posyp je solą, a następnie wstaw do lodówki na pięć dni. Przez cały ten czas codziennie rano i wieczorem obracaj mięso. Szóstego dnia wyjmij miskę z lodówki i dobrze wymyj cielęcinę z soli.

2. Umyte mięso osusz ręcznikiem papierowym i owiń je gazą. Mięso w gazie przykryj i odstaw do lodówki na kolejne pięć dni. Po upływie tego czasu zdejmij gazę, a następnie zrób w każdym kawałku mięsa otwór, przewlecz przez nie nitki, powieś mięso w dobrze wentylowanym miejscu i przykryj suchą bawełnianą szmatką.

3. Po sześciu dniach zdejmij cielęcinę, spryskają ją wodą, natrzyj drobno pokrojonym czosnkiem i obtocz w przyprawach. Schowaj mięso do lodówki na kolejny tydzień, a następnie podaj na stół.

Smacznego!

Tematy:
Kuchnia rosyjska (20)

Zobacz również:

Moskwa częstuje pyszną jesienną kaczką
Moskwa zaprasza na lody!
Maslenica ze Sputnikiem: żegnamy zimę tortem (wideo)
Tagi:
mięso, kuchnia rosyjska, jedzenie, Rosja
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz