Domowy kwas chlebowy (wideo)

Rosjanie uważają ten trunek za „swój". Doskonale gasi pragnienie, dodaje energii, a do tego jest zdrowszy niż jakikolwiek inny napój. Można go kupić, ale dlaczego by nie spróbować kwasu domowej roboty?

Zapraszamy do skorzystania z przepisu.

Na początek będzie nam potrzebny zakwas:

2 szklanki wody

Kawałek chleba razowego

Łyżeczka cukru

Chleb, pokrojony na kawałki, wkładamy do 0,5-litrowego słoika. Zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłą wodą. Mieszamy, przykrywamy słoik gazą i stawiamy w ciepłe miejsce na dobę.

Gotowy zakwas to mętny płyn o mocnym smaku — jeśli jest niewystarczająco mocny, lepiej niech postoi jeszcze kilka godzin.

Wlewamy zakwas do 2-litrowego słoja, dokładamy razowego chleba (2 kawałki pokrojone na małe) i cukru (według uznania). Dolewamy zimnej wody prawie do pełna (do 3/4 słoika) — kwas musi mieć miejsce, inaczej wycieknie. Nakrywamy słoik gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na dobę.

Żeby kwas miał ciemniejszy kolor, można do niego dodać sucharki z ciemnego chleba (podpieczone w piekarniku). Wtedy jednak czas kwaszenia się wydłuży.

Odcedzamy 2/3 cieczy w osobne naczynie, dodajemy rodzynki i ochładzamy. Pozostały płyn posłuży jako starter na następną porcję.

Smacznego!