Widgets Magazine
04:22 15 Październik 2019

Owady – żywność przyszłości?

© Depositphotos / Weerapat
Świat
Krótki link
243
Subskrybuj nas na

Dietetycy odkryli duże ilości przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych w organizmach koników polnych, jedwabników, mrówek i innych owadów. Są one nie tylko odżywczym, ale też w znacznym stopniu korzystnym substytutem mięsa – piszą naukowcy na łamach czasopisma „Frontiers in Nutrition”.

– Wszyscy od dawna rozumieją, że owady w przyszłości będą dla nas doskonałym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, witamin i błonnika. Nikt jednak nie sprawdził, czy mogą one zastąpić sok pomarańczowy i oliwę z oliwek, a także inne źródła ważniejszych przeciwutleniaczy – powiedział Mauro Serafini z Uniwersytetu Teramo (Włochy).

Owady i inne stawonogi są najstarszymi i najbardziej udanymi bezkręgowymi stworzeniami na Ziemi. Ich pierwsi przedstawiciele pojawili się w warstwie prehistorycznego oceanu około 400 mln lat temu. Dość długo dominowały zarówno w morzu, jak i na lądzie, gdzie były pierwszymi wielokomórkowcami.
Obecnie na Ziemi żyje około dziesięciu milionów gatunków owadów, które występują na wszystkich kontynentach planety i zajmują prawie wszystkie ekologiczne nisze i siedliska. Ich całkowita masa, według ostatnich szacunków naukowców, jest około 17 razy większa niż wszystkich ludzi na Ziemi i ośmiokrotnie wyższa niż wszystkich krów i świń.

– Co najmniej dwa miliardy ludzi na Ziemi regularnie spożywa owady. Musimy tylko przekonać pozostałe sześć miliardów do tego, że to nie jest zły pomysł. Jeśli ludzie zrozumieją, że to jest korzystne i pożyteczne dla nich samych, nie będziemy musieli nikogo zmuszać do rozwiązywania wielu problemów klimatycznych i ekologicznych – powiedział naukowiec.

Zobacz również: Głodni? Oto żywność z owadów

Serafini i jego koledzy próbowali znaleźć podobny oczywisty pozytyw w diecie składającej się z owadów, badając, jakie pożyteczne składniki zawiera wiele popularnych gatunków „jadalnych” bezkręgowców znanych w Azji Południowo-Wschodniej. Należą do nich nie tylko koniki polne, mrówki i inne pospolite owady, ale także egzotyczne stworzenia – ptaszniki, skorpiony i nartnikowate.

Naukowcy dali ocenę każdej takiej „potrawie”, usuwając skrzydła i inne niejadalne części owadów i pająków, a także mieląc ich ciała. Proszek rozpuszczali w tłuszczu lub wodzie i mierzyli, ile zawierają przeciwutleniaczy.

Zobacz również: Posiadacze „szczęśliwej” grupy krwi są mniej podatni na raka

Okazało się, że różne gatunki owadów i innych bezkręgowców, pomimo podobnej zawartości kalorii, bardzo się pod tym względem różniły. Na przykład, ptaszniki i skorpiony, pomimo ich popularności w Tajlandii i innych krajach Indochin, prawie nie zawierały substancji, które tłumią niebezpieczne reakcje w ludzkich komórkach.

Z kolei zwykłe koniki polne, mrówki, a także cykady, gąsienice jedwabników i afrykańskie motyle okazały się niezwykle pożywne. Zawierały dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż sok pomarańczowy czy oliwa z oliwek.

Zobacz również: Jak poznać, że zbliża się śmierć

Nawet jeśli dolejemy do mikstury wody, zrównując ją z sokiem z pomarańczy, owady – jak twierdzi Serafini – nadal będą zawierały porównywalne ilości witaminy C, polifenoli i innych przeciwutleniaczy.

Naukowcy przyznają, że natura tych cząsteczek nie została jeszcze szczegółowo zbadana, co uniemożliwia stwierdzenie, jak aktywnie będą wchłaniane w jelicie i czy będą przenikać do ludzkich komórek. Naukowcy mają nadzieję, że eksperymenty na zwierzętach i z udziałem ochotników pomogą im znaleźć odpowiedzi na te pytania.

Tagi:
ciekawostki, pająk, owady, żywność
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz