Szkoci ruszają na wojnę z podróbkami whisky: sztuczny język zidentyfikuje „oszusta”

Naukowcy z University of Glasgow w Szkocji opracowali sztuczny język, który potrafi rozróżniać różne marki whisky. Może stać się narzędziem do walki z podróbkami na rynku międzynarodowym.

Rosnące zapotrzebowanie na rzadkie i drogie gatunki whisky spowodowało odpowiedni wzrost liczby podróbek na rynku. W 2018 roku datowanie radiowęglowe 55 butelek losowo wybranych na aukcjach od sprzedawców detalicznych i prywatnych kolekcjonerów wykazało, że 21 z nich to całkowite oszustwo lub nie odpowiadają dacie wskazanej na etykiecie.

Ponadto na rynek trafia ogromna liczba podrabianych odmian taniej whisky, co jest kolejnym poważnym problemem. Szkoccy naukowcy nie mogli pozostać obojętni. Na uniwersytecie w Glasgow, jak podaje „ArsTechnica”, stworzyli rodzaj sztucznego języka - bimetaliczne nanourządzenie wykonane z aluminium i złota.

Zmiany chemiczne w tych materiałach w kontakcie z cieczą można zmierzyć i zapamiętać. Na przykład dla każdego gatunku whisky parametry będą miały stałą wartość.

Naukowcom udało się uzyskać dwa profile optyczne trzech różnych odmian whisky używanych w eksperymentach (Glenfiddich, Glen Marnoch, Laphroaig). Sztuczny język nie szuka określonego rodzaju substancji chemicznej. Działa jak ludzki narząd, który odróżnia czarną kawę od soku jabłkowego. Nie dzieje się tak, ponieważ w każdym z nich wyczujemy pewne substancje chemiczne, ale dlatego że z czasem nauczyliśmy się kojarzyć z nimi określony profil smaku.

Naukowcy podkreślili, że popełnianie błędów należy do natury ludzkiej. Na ludzki smak mają wpływ nastrój, atmosfera i aspekty psychologiczne.

„Ludzie są niewiarygodni, dlatego chcemy mieć pewnego rodzaju bezstronny aparat, który zapewnia wiedzę specjalistyczną na podstawie danych statystycznych” - powiedzieli. Wydaje się, że producenci whisky zgadzają się i są gotowi powitać „coś, co pomogłoby wyeliminować podrobioną whisky”.

Sztuczny język może być również przydatny do kontroli jakości na liniach przemysłowych. Wielu producentów żywności i napojów jest zainteresowanych jednolitym smakiem swoich produktów. Urządzenie może być również stosowane w systemach zaopatrzenia w wodę do monitorowania środowiska. Będzie to wymagało różnych metali i różnych chemikaliów, ale podstawowe metody pozostaną niezmienione.